Chinakohl
1 (ca. 1,5kg)
weißer Rettich
1 Stück
Knoblauchzehen
5~10 Zehen
Ingwer
1 (ca. 10g)
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Zwiebel (mittlere Größe)
1 Stück
Apfel (optional)
1 Stück
DIY Vegan Kimchi Box
Für Koreaner ist ein Leben ohne Kimchi unvorstellbar. Vielleicht hast Du schon einmal von Kimchi gehört, aber hast selber keine Vorstellung davon, welche große Bedeutung es für Koreaner hat. Kimchi ist eine traditionell fermentierte koreanische Beilage, mehr als nur ein Gemüse was mit verschiedenen Gewürzen angereichert wird. Kimchi symbolisiert die Tradition und Kultur der koreanischen Bevölkerung.
✅ Enthält alle Grund zutaten für die Zubereitung von 3 kg Kimchi
✅ Vegan und Originalrezept inklusive
✅ 14-seitige Broschüre über die Geschichte und die Zutaten von Kimchi
✅ Das Rezept ist in deutscher und englischer Sprache erhältlich
✅ Perfekt zum Verschenken oder selbst genießen
€ 14,99
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Produktinformationen
Was ist drin?
Dashima3 g
Meersalz200 g
Reismehl30 g
Gochugaru70 g
Benötigte Utensilien
Behälter für Kimchi, Schneidebrett und Messer, 1 große unf 1 mittlere Schüssel, Sieb, Mixer, Soßentopf
Allergen- und Zusatzstoffinformationen
Keine
Die Einkaufsliste
Nährwert (pro 100g)
KalorienFettDavon gesättigte FetteEiweißKohlenhydrateDavon ZuckerSalz
30 kcal
0,4 g
0,6 g
1,6 g
6,2 g
2 g
2,1 g
#WeCookCulture
Die dazugehörige Story findest Du in Deiner Box
Kimchi - fermentierter Kimchi ist ganz anders als Kohl
Kimchi wird je nach Fermentationsgrad unterschiedlich bezeichnet. Das lang fermentierte Produkt wird als “Shin-Kimchi” bezeichnet. “Shin" bedeutet saurer Geschmack und ist deutlich intensiver und schärfer als frischer Kimchi. Es erzeugt einen durchdringenden Umami-Geschmack, wenn es gekocht wird.
Kimchi kochbuch
Mit dieser Rezeptbox bekommst du das Kimchi-Kochbuch inklusive. Dieses Kochbuch führt in die Zutaten von Kimchi ein und gibt Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Außerdem sind 3 Rezepte dabei, die Du mit gereiftem Kimchi kochen kannst.
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Rezept
1. Den Chinakohl salzen
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Den Kohlkopf vierteln, den Strunk entfernen und in mundgerechte Happen schneiden.
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Die Stücke in eine große Schüssel legen.
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200ml Wasser hinzufügen und das Meersalz* aus unserem Easykit gleichmäßig darüber verteilen.
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Die Schüssel für 1-2 Stunden beiseite stellen, bis sich die weißen Teile des Kohls leicht biegen lassen.
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Gelegentlich umrühren.
2. Zubereitung der Dashima-Brühe und Reispaste
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Das Stück Dashima (Seetang) in 300ml Wasser in einem Soßentopf legen, bringe es zum Kochen und das Stück Dashima wieder entnehmen.
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Die Dashima-Brühe in eine kleine Schüssel oder Tasse zum Abkühlen abfüllen.
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200 ml kaltes Wasser in den Soßentopf füllen. Das Reismehl* aus unserem Easykit hinzugeben und gut umrühren, bis sich das Pulver komplett aufgelöst hat.
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Auf kleiner Flamme köcheln lassen und stetig rühren bis sich eine dünne Paste gebildet hat, abkühlen lassen.
3. Das Gemüse vorbereiten
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Rettich* und Frühlingszwiebeln* in lange, dünne Streifen schneiden, für später beiseite legen.
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Etwa 5-10 Knoblauchzehen*, ein daumengroßes Stück Ingwer*, einen halben Apfel* (oder ersatzweise 1TL Zucker*) und eine mittelgroße Zwiebel* in kleine Würfel schneiden.
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Die kleinen Würfel (Knoblauch, Ingwer, Apfel und Zwiebel) in einen Mixer geben und einige Löffel der Dashima-Brühe hinzufügen.
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Mixen bis es eine schöne Paste ergibt und beiseite stellen.
4. Den Chinakohl waschen
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Wasche den gesalzenen Chinakohl 2-3 mal und drücke das Wasser heraus
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(Tipp: Der Kohl sollte zu diesem Moment nicht zu salzig sein. UND das komplette Wasser abfließen zu lassen ist ein wichtiger Teil des Fermentierungsprozesses! Also lasse das Wasser für min. 30 Min abtropfen)
5. Herstellung der Kimchi Sauce
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In eine große Schüssel den geschnittenen Rettich*, die Frühlingszwiebeln*, die Gochugaru(Chiliflocken)*, die Dashima-Brühe, die Reispaste, die Gemüsepaste und die Fischsauce aus dem Glas geben.
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Alles vorsichtig mit Handschuhen zusammen mischen.
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Tipp: du kannst die Menge von Chiliflocken und Fischsauce - je nach deinem Geschmack - variieren
6. Mische den Chinakohl mit der Sauce
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Füge den Chinakohl zu dem Saucen-Mix und vermische alle Kohlstücke gut bis sie komplett mit der Kimchi Sauce bedeckt sind.
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Fülle das Kimchi in ein luftdichtes Gefäß oder Glas ab.
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Lasse das Kimchi für 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur stehen, je nachdem wie schnell du das Kimchi fermentieren lassen möchtest.
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Danach im Kühlschrank aufbewahren, damit es lange haltbar ist
