Katsuobushi (Bonitoflocken)

Katsuobushi (getrocknete und geräucherte Skipjack-Thunfisch-Flocken) von Wadakyu. Katsuobushi, auch bekannt als Bonitoflocken, ist gesiedeter, geräucherter und fermentierter Skipjack-Thunfisch (Katsuwonus pelamis/Bonito). Er kann auf vielfältige Weise verwendet werden, z. B. als Brühe, Suppe, Gewürz und Topping. Sein ausgeprägter Umami Geschmack bringt die Gerichte auf eine delikate Ebene.

✅ Topping: normalerweise auf Takoyaki, Okonomiyaki und Ramen zu finden.

✅ Brühe: Katsuobushi und getrockneter Seetang (Kombu) sind die Hauptbestandteile von Dashi, einer Brühe, die in der japanischen Küche die Grundlage für viele Suppen (z. B. Miso) und Soßen (z. B. Soba, Tsukejiru) bildet.

✅ Würzen: für kalten Tofu (hiyayakko) mit grünen Zwiebeln und Sojasauce.

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Wie macht man Katsuobushi DASHI Brühe?

1️⃣ 1L Wasser aufkochen. 40 g Katsuobushi hineingeben und 1 Minute lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. 2️⃣ Den Herd ausschalten und 2-3 Minuten lang ruhen lassen. 3️⃣ Katsuobushi in einem Sieb abtropfen lassen. Die Brühe ist fertig zum Gebrauch! 👉 Verwendete Katsuobushi zur Herstellung einer zweiten Brühe oder für andere Zubereitungsarten in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.

Katsuobushi (Bonitoflocken)

ℹ️ Produktinformationen

Nährwert (pro 100g)

Zutaten

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