Massaman Curry: Kulinarische Liebeserklärung, die durch den Magen geht
50 Minuten / Non-Vegetarians
4.8 / 5
Basierend auf 119 Bewertungen
- Schwierigkeitsgrad
- Schärfe
Massaman Curry findet man häufig auch unter den Bezeichnungen Gaeng Massaman oder Kaeng Massaman. Kurz gesagt handelt es sich dabei um ein typisches fruchtig-würziges Currygericht aus der wandelbaren Küche Thailands. Das Originalrezept sieht Rind- oder Hühnerfleisch als Basiszutat vor. Vegetarische Alternativen lassen Tofu, Süßkartoffeln oder Kürbis die Hauptrolle in dieser geschmackvollen Symphonie übernehmen. Mit anderen Worten: Wer die thailändische Küche zu sich nach Hause holen möchte, startet am besten mit einem selbst gekochten Massaman Curry.
Du hast nicht die passenden Zutaten zuhause? Kein Problem!
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Produktseite ansehenSchritt 1Fleisch, Frühlingszwiebeln und Kartoffelwürfel anbraten
- 1Zuerst wird das Öl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzt. Das Fleisch, die Frühlingszwiebeln und die Kartoffelwürfel kommen hinzu und werden kräftig von allen Seiten angebraten.
Schritt 2Curry-Paste und Ingwer hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen
- 1Es folgen die Curry-Paste und der fein gehackte Ingwer. Jetzt wird mit Kokosmilch abgelöscht.
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Schritt 3Weitere Zutaten hinzugeben
- 1Anschließend kommen das Erdnussmus, der Palmzucker und der Reisessig hinzu.
Schritt 4Das Zitronengras hinzugeben
- 1Darauf folgt das in grobe Stücke zerteilte Zitronengras. Es wird vor dem Servieren entfernt, also sollten die Streifen nicht zu fein geschnitten sein.
Schritt 5Fischsauce und Erdnüsse hinzugeben
- 1Den gelungenen Abschluss bilden die Fischsauce, die Gewürzmischung und die Tamarindenpaste. Minimalistische Köch*innen geben die Erdnüsse nun auch gleich dazu.
- 2Einige Rezepte sehen vor, dass sie geröstet ganz am Schluss als knackiges Topping dienen.
Schritt 630 bis 40 Minuten köcheln lassen
- 1Abschließend darf die duftende Mischung 30 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln, je nachdem, wie groß die Fleischstücke geschnitten wurden.
Schritt 7Koriander hinzugeben
- 1Zuletzt wird der frische Koriander gehackt und entweder untergerührt oder bildet als geschmackvolles Deko-Element den krönenden Abschluss.
