Frisches Sichuan Chiliöl: Das ultimative scharfe & köstliche Gewürz
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Sichuan Chili Oil ist ein Gewürz, das aus der Provinz Sichuan in China stammt. Es ist ein geschmackvolles und scharfes Öl, das häufig in verschiedenen chinesischen Küchen, insbesondere in Szechuan-Gerichten, verwendet wird. Das Öl wird hergestellt, indem Zutaten wie roter Pfeffer, Sichuan-Pfeffer, gemischte Gewürze, Ingwer und geröstete Sesamsamen kombiniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Mittel 👌
Schärfe
Very Spicy 🔥
Zubereitung
15 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Küche
Chinese
Zutaten
10 Portionen- 12gGochugaru (Chiliflocken)
- 3gSichuan Pfefferkörner
- 3gSesamsamen (von 20g Packung)
- 1Zimtstange
- 1 packungSchwarzer Pfefferkorn
- 1 packungSternanis
Schritt 1Vorbereitung
Die Zubereitung von Sichuan Chiliöl beginnt mit der Vorbereitung der Zutaten. Ein sauberes und trockenes Einmachglas wird mit Chiliflocken, einem Teelöffel Sesamsamen, Sichuan Pfefferkörnern und einem halben Teelöffel Salz gefüllt. Parallel dazu wird 200 ml Speiseöl in einem Topf für 3-4 Minuten erwärmt. Der weiße Teil der Frühlingszwiebel wird in 5 cm lange Stücke geschnitten, wobei darauf geachtet wird, dass keine überschüssige Feuchtigkeit vorhanden ist. Der grüne Teil wird für das Dan Dan-Nudelrezept aufbewahrt. Schließlich werden drei Knoblauchzehen geschält.
Schritt 2Gewürze zum Öl hinzugeben
Der zweite Schritt bei der Herstellung von Sichuan Chiliöl besteht darin, die Gewürze zum erhitzten Öl hinzuzufügen. Vorsichtig werden der weiße Teil der Frühlingszwiebel, der geschälte Knoblauch und die Gewürzmischung hinzugefügt. Die Gewürze werden dann für etwa 3 bis 4 Minuten gekocht, um ihr Aroma zu entfalten, bis die Frühlingszwiebeln braun werden. Anschließend wird die Hitze ausgeschaltet und die Gewürze und das frittierte Gemüse werden aus dem Öl genommen.
Schritt 3Öl ins Einmachglas geben
Der letzte Schritt in der Herstellung von Sichuan Chiliöl besteht darin, das heiße Öl nach und nach in das Einmachglas zu gießen. Während es noch brutzelt, wird es umgerührt. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, ist das Sichuan-Chili-Öl fertig und bereit zum Gebrauch!
Schritt 4Wie ist es zu lagern?
Die Lagerung von Sichuan Chiliöl ist ein wichtiger Aspekt, um seine Frische und Qualität zu bewahren. Es wird empfohlen, das Öl in einem geschlossenen Einmachglas aufzubewahren. Bei Zimmertemperatur bleibt das Öl etwa zwei Monate haltbar. Wenn es jedoch im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann es sogar bis zu sechs Monate haltbar bleiben!
